Sauce Asperge pour Pâtes

Recette Sauce Asperge pour Pâtes


Cette sauce aux asperges vous permettra de déguster des plats de pâtes sans trop culpabiliser. L'asperge étant très light fera l'équilibre des calories avec les céréales un peu plus riches. La base de cette sauce est une béchamel délayée avec le jus de cuisson des asperges à laquelle vous ajouterez les morceaux de celles-ci pour accentuer la gourmandise et la texture.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


2 kg d'asperges violettes
1/2 l de lait
40 g de beurre
40 g de farine
Sel
Poivre


1. Coupez l'extrémité dure de chaque asperge, épluchez-les afin d'enlever les fils et parties moins tendre, et coupez-les en 4 morceaux.

2. Remplissez votre cocotte-minute d'une grande quantité d'eau salée et jetez-les tronçons d'asperges à l'intérieur.

3. Mettez le couvercle, portez-la à ébullition et comptez 3 minutes dès que la soupape se met à siffler.#

4. En parallèle prenez un faitout, déposez le beurre détaillé en cubes et faites-le fondre à feu modéré sans le colorer.

5. Lorsque le beurre devient écumeux, tamisez la farine tout en fouettant avec énergie pendant quelques minutes à feu doux.

6. Puis arrosez peu à peu la préparation avec le lait, sans cesser de remuer vigoureusement afin qu'aucun grumeau ne se forme dans votre sauce.

7. A la fin de la cuisson des asperges, prélevez à l'aide d'une louche un peu de jus de cuisson et incorporez-le à votre sauce jusqu'à obtention d'une consistance lisse et fluide à souhait. Attention, veillez à toujours bien mélanger pendant cette opération.

8. Dès que votre sauce vous semble prête, ajoutez les morceaux d'asperges préalablement égouttés et gardez le tout au chaud.

9. Servez cette sauce aux asperges avec des pâtes cuites selon vos goûts.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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