Sauce Asperge Verte

Recette Sauce Asperge Verte


Pour accompagner vos asperges vertes cuites à la vapeur, nous vous proposons de cuisiner une sauce hollandaise au citron. Les asperges étant pauvres en calorie, vous équilibrerez le plat avec une sauce un peu plus riche vu qu'elle est composée essentiellement de beurre. Une texture agréable et citronnée à déguster de temps en temps sans trop culpabiliser.

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Total : 10 min


250 g de beurre
Le jus d'un citron jaune
3 jaunes d'oeufs
3 cl d'eau
2 pincées de sel
Poivre du moulin


1. Dans un récipient passant au four à micro-ondes, déposez le beurre taillé en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes quelques secondes, tout en surveillant pour que cela ne gicle pas.

2. Dans une casserole à fond épais, versez la moitié du jus de citron et l'eau et assaisonnez avec le sel et le poivre, puis remuez.

3. Clarifiez les oeufs et jetez les jaunes dans la casserole de liquide.

4. Posez votre casserole sur le feu modéré et mélangez à l'aide d'un fouet en formant en continu des 8 durant 2 minutes.

5. Otez la casserole de la plaque chauffante et incorporez progressivement le beurre toujours en fouettant avec vigueur afin de bien émulsionner la sauce. Puis arrosez avec le reste du jus de citron en fin d'opération.

6. Votre sauce hollandaise est prête, servez-la froide, tiède ou encore chaude avec des asperges vertes.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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