N'hésitez pas à accommoder vos poissons et autres produits de la mer avec cette recette de sauce au beurre blanc au citron. Certes, elle n'est pas vraiment légère au point de vue calories mais qu'est ce qu'elle se marie bien avec ! Son petit goût citronné apportera une fraîcheur en bouche incontestable.
125 g de beurre
2 échalotes
125 ml de vin blanc
1 jus d'un demi-citron
50 ml de crème fraîche
Sel
Poivre
1. Pelez les échalotes et hachez-les très finement, puis réservez-les.
2. Coupez le beurre en cubes et mettez-les dans un bol.
3. Dans une casserole à feu moyen, faites réduire le vin blanc avec les échalotes, et remuez avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez peu à peu les morceaux de beurre, baissez le feu et veillez à ce que votre mélange n'arrive pas à ébullition.
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
6. Incorporez au mélange, le jus de citron et la crème fraîche, augmentez un peu la température du feu et remuez.
7. A ce stade de la préparation, votre sauce peut bouillir sans danger, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8. La sauce ainsi prête, nappez les poissons de votre choix.