Voici une recette de beurre blanc que vous confectionnerez rapidement et sans difficulté. Assaisonnée aux échalotes fondantes et au vin blanc, cette sauce délicate se mariera à merveille avec de nombreux plats de poisson, crustacés ou coquillages en tous genres. Régalez-vous !
250 g de beurre
4 cas de vin blanc sec
8 échalotes
2 cas de vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre
1. Epluchez les échalotes et ciselez-les très finement. Puis dans une casserole, faites-les revenir à feu modéré avec le vin blanc et le vinaigre.
2. Faites réduire votre préparation de moitié, soit jusqu'à ce que seules 3 cas de liquide subsistent au fond de la casserole.
3. Incorporez alors le beurre petit à petit tout en baissant le feu et en remuant avec un fouet.
4. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût et fouettez activement.
5. Votre sauce est prête. Elle doit être onctueuse. Servez-la avec des crustacés, des coquillages ou du poisson.