Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche

Recette Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche


La sauce au beurre blanc est une recette traditionnelle de notre cuisine française. Afin de sublimer tous vos plats à base de produits de la mer, vous pourrez réaliser cette sauce rapide mais qui vous demandera un peu de vigilance et d'huile de coude pour un résultat savoureux malgré l'absence de crème fraiche.

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Total : 25 min


250 g de beurre
20 cl de vin blanc
4 échalotes
5 cl de vinaigre
3 cas d'eau


1. Epluchez les échalotes et ciselez-les très finement, puis réservez-les dans un bol.

2. Découpez le beurre en petits cubes et mettez-les de côté au frais.

3. Mettez le vin, le vinaigre et les échalotes émincées dans une casserole. Déposez-la sur votre plaque et chauffez-la jusqu'à ébullition.

4. Dès que le contenu de votre casserole bout, laissez réduire en veillant à ce que les échalotes ne changent pas de couleur.

5. Arrosez le tout avec 3 cas d'eau froide afin de bien réussir l'émulsion de votre sauce.

6. Incorporez les cubes de beurre bien frais sans cesser de fouetter pendant l'opération. Laissez le feu modéré pour que la sauce bouille. Il est important que l'ébullition persiste jusqu'à la fin pour bien obtenir une sauce homogène.

7. Continuez à bien mélanger pour que le beurre fonde totalement et parfaitement.

8. La consistance de votre sauce doit être onctueuse et lisse. Retirez-la alors du feu pour éviter qu'elle ne tourne.

9. Votre sauce bien homogène, servez-la bien chaude.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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