Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche

Recette Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche


La sauce au beurre blanc est une recette traditionnelle de notre cuisine française. Afin de sublimer tous vos plats à base de produits de la mer, vous pourrez réaliser cette sauce rapide mais qui vous demandera un peu de vigilance et d'huile de coude pour un résultat savoureux malgré l'absence de crème fraiche.

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Total : 25 min


250 g de beurre
20 cl de vin blanc
4 échalotes
5 cl de vinaigre
3 cas d'eau


1. Epluchez les échalotes et ciselez-les très finement, puis réservez-les dans un bol.

2. Découpez le beurre en petits cubes et mettez-les de côté au frais.

3. Mettez le vin, le vinaigre et les échalotes émincées dans une casserole. Déposez-la sur votre plaque et chauffez-la jusqu'à ébullition.

4. Dès que le contenu de votre casserole bout, laissez réduire en veillant à ce que les échalotes ne changent pas de couleur.

5. Arrosez le tout avec 3 cas d'eau froide afin de bien réussir l'émulsion de votre sauce.

6. Incorporez les cubes de beurre bien frais sans cesser de fouetter pendant l'opération. Laissez le feu modéré pour que la sauce bouille. Il est important que l'ébullition persiste jusqu'à la fin pour bien obtenir une sauce homogène.

7. Continuez à bien mélanger pour que le beurre fonde totalement et parfaitement.

8. La consistance de votre sauce doit être onctueuse et lisse. Retirez-la alors du feu pour éviter qu'elle ne tourne.

9. Votre sauce bien homogène, servez-la bien chaude.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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