A l'occasion d'un repas plus festif en famille ou entre amis, nous vous proposons de réaliser une savoureuse petite sauce au beurre blanc, échalotes et vinaigre de Xérès. Un mélange délicieux et simplissime mais sans vin blanc qui sera idéal pour accompagner tous vos plats de poisson.
200 g de beurre
10 cl + 1 cas de vinaigre de Xérès
2 échalotes
Sel
Poivre
1. Pelez les échalotes soigneusement et ciselez-les.
2. Dans une petite casserole, versez 10cl de vinaigre et ajoutez les échalotes hachées. Faites chauffer le tout et attendez que le liquide soit complétement évaporé.
3. Cette opération terminée, laissez tiédir pendant 10 minutes.
4. Déposez à nouveau la casserole sur le feu modéré et arrosez avec la cuillère à soupe du vinaigre.
5. Remuez énergiquement avec un fouet de façon à faire monter votre sauce tout en incorporant progressivement les morceaux de beurre.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez à nouveau.
7. Votre sauce est terminée, servez-la bien chaude.