Sauce au Beurre Blanc Thermomix

Recette Sauce au Beurre Blanc Thermomix


Votre Thermomix vous assistera et vous aidera à confectionner rapidement une excellente sauce au beurre blanc. Aromatisée délicatement au fumet de poisson et au vin blanc, cette sauce savoureuse sera parfaite pour napper vos poissons cuits vapeur et un bon riz blanc. Un régal pour tous.

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Total : 20 min


20 g + 50 g de beurre
120 g de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
50 g d'échalotes
1 cac de fumet de poisson


1. Pelez les échalotes et déposez-les dans votre bol Thermomix, puis mixez-les à vitesse 5 pendant 5 secondes.

2. Incorporez 20 g de beurre, programmez sur la fonction mélange à 80°C pendant 3 minutes.

3. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis arrosez avec le vin blanc. Réglez à nouveau votre appareil en mode cuisson, fonction Varoma à vitesse mélange.

4. Vous constaterez que la préparation obtenue va réduire de moitié, ne vous inquiétez pas. Ajoutez alors la crème fraîche et le fumet de poisson puis programmez à 80°C sur vitesse mélange pendant encore 4 minutes.

5. A la fin de cette programmation, coupez les 50 g de beurre restant et mettez-les dans le bol. Faites tourner sans attendre à vitesse 8 pendant 15 secondes.

6. Servez très rapidement et chaud, car votre sauce ne se conservera pas longtemps.





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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 25 min

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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

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