Pour varier vos recettes de sauces qui accommodent vos ailes de poulet, pour les rendre encore plus gourmandes et savoureuses, nous vous recommandons de réaliser une sauce facile au bleu d'Auvergne. Vous mélangerez de la crème liquide, du fond de veau, de l'eau et du bleu d'Auvergne fondu, et laisserez réduire doucement pour enfin avoir le plaisir de déguster une sauce onctueuse et parfumée.
100 g de bleu d'Auvergne
20 cl de crème liquide
20 cl d'eau tiède
1 cas de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre
1. Sortez votre bleu d'Auvergne du réfrigérateur, découpez-le en petits morceaux, et réservez-le dans un bol.
2. Délayez le fond de veau déshydraté dans l'eau tiède dans un petit saladier et remuez bien.
3. Dans une casserole, versez le fond de veau transformé en bouillon et portez-le à ébullition.
4. Incorporez le bleu d'Auvergne coupé et laissez fondre doucement en remuant sans interruption pour éviter que cela n'attache.
5. Arrosez avec la crème liquide, mélangez en continu et laissez réduire afin que la sauce épaississe peu à peu.
6. Lorsque la sauce a atteint la texture et l'aspect attendus, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin.
7. C'est prêt, servez chaud.