Vous pourrez déguster une savoureuse sauce au poivre gris ailleurs qu'aux restaurants. Lancez-vous et essayez de la réaliser vous-même, vous verrez ce n'est pas compliqué et en plus c'est assez bref. Vous préparerez un roux, ajouterez du vinaigre balsamique, de la crème et du bouillon de volaille et obtiendrez une sauce très onctueuse.
1 cas de poivre mignonette gris
40 cl d'eau
60 g de beurre
30 g de farine
1 cas de crème fraîche semi-épaisse
1 bouillon cube de volaille
1 cac de vinaigre balsamique
Sel
1. Dans un petit bol, prenez soin de bien broyer le cube de bouillon de volaille et réservez-le.
2. Mettez le beurre à fondre à feu modéré dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'il frémisse et devienne mousseux sans se colorer.
3. Versez la farine d'un coup tout en fouettant vigoureusement sans arrêt pendant quelques minutes, afin d'éviter la formation de grumeaux.
4. Mouillez la préparation avec l'eau froide, les miettes de cube de bouillon, arrosez avec le vinaigre balsamique, saupoudrez de poivre concassé et remuez bien l'ensemble.
5. A feu doux, mélangez énergiquement et en continu en attendant que votre sauce se densifie et que sa texture soit plus homogène.
6. Goûtez-la et réajustez l'assaisonnement avec le sel si besoin.
7. Incorporez alors la crème fraîche et remuez délicatement.
8. Servez immédiatement.