Voici une version de sauce au poivre sans beurre, ni farine mais juste réduite avec de la crème fleurette et du cognac. Cette recette sera facile et ne nécessitera pas beaucoup de votre temps. Bien relevée et onctueuse vous prendrez plaisir à la servir et à la déguster avec vos plats de viandes.
1 cas de baies de poivre entières
25 cl de crème fleurette
1 bouillon cube de veau
1 cas de cognac
Sel
1. A l'aide d'un pilon, concassez grossièrement les baies de poivre, et réservez.
2. Dans une casserole, versez la crème fleurette et portez-la à ébullition.
3. Dès que la crème frémit, ajoutez le poivre concassé et une pincée de sel, et remuez.
4. Faites bouillir le mélange à nouveau et laissez dissoudre le bouillon cube.
5. Baissez alors la température du feu et arrosez la préparation avec le cognac et mélangez sans cesse pendant 5 minutes à feu doux.
6. Votre sauce doit devenir de plus en plus dense et réduire peu à peu.
7. Lorsqu'elle est arrivée à la bonne consistance, votre sauce est achevée.
8. Nappez votre viande avec et dégustez sans attendre.