Pour la réalisation de cette recette de sauce au poivre noir sans bouillon, vous aurez besoin d'un peu de beurre, de crème et d'eau. C'est une version assez peu calorique qui sera agrémentée d'oignon et une pointe de citron pour l'acidité. Vous pourrez la napper sur un délicieux tournedos de veau avec des pommes de terre fondantes, c'est vous qui voyez.
1 cas de poivre noir en grain
20 cl de crème fraîche liquide
5 cl d'eau
1/2 oignon
2 cac de jus de citron
Beurre
Sel
1. Dans un mortier et à l'aide d'un pilon, écrasez soigneusement les grains de poivre, et gardez-les de côté.
2. Pelez et émincez finement l'oignon, et mettez-le de côté dans un petit bol.
3. Faites fondre le beurre à feu modéré dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne écumeux, incorporez l'oignon haché afin de le faire rissoler, et remuez avec une cuillère en bois.
4. Saupoudrez de poivre concassé, mouillez avec l'eau, et portez le tout à frémissement.
5. Versez la crème liquide et à feu doux, laissez diminuer le tout de moitié afin d'obtenir une sauce épaissie et colorée.
6. Arrosez avec le jus de citron, assaisonnez avec le sel et mélangez bien.
7. Servez et dégustez chaud.