Sauce au Poivre sans Maizena

Recette Sauce au Poivre sans Maizena


Cette sauce au poivre vert sans maïzena sera flambée au cognac pour la relever davantage. Vous la réaliserez assez facilement et apprécierez sans aucun doute son onctuosité apportée par la crème liquide entière et son parfum agréable en bouche.

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Total : 20 min


6 g de poivre blanc
20 cl de fond de veau
10 cl de cognac
10 cl de crème liquide entière
10 g de beurre doux
3 pincées de sel


1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu modéré jusqu'à ce qu'il devienne écumeux sans le colorer.

2. Dès que le beurre est totalement fondu, incorporez le poivre et laissez-le dorer en remuant souvent pendant 2 minutes.

3. Mouillez la préparation en versant le cognac puis flambez le tout.

4. Laissez réduire la sauce à feu doux. Il ne doit rester que la moitié du volume initial.

5. Puis ajoutez les 20 cl de fond de veau, faites bouillir afin que le mélange réduise encore de moitié, et fouettez pour homogénéiser.

6. Dès que le contenu de votre casserole a réduit comme il faut, versez la crème liquide entière, et mélangez.

7. Assaisonnez avec le sel et le poivre et fusionnez le tout bien vigoureusement pour la rendre veloutée.

8. Afin que votre sauce soit lisse, filtrez-la à l'aide d'un chinois.

9. Servez-la très chaude et dégustez.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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