Sauce au Poivre Vert

Recette Sauce au Poivre Vert


Facile, rapide et délicieuse, une recette qui a du bon ! Pour confectionner cette sauce au poivre vert, vous confirez quelques échalotes émincées, vous réduirez un peu de crème liquide et du beurre et aromatiserez le tout avec le parfum puissant du cognac. Une combinaison gagnante pour un repas réussi.

Préparation : 2 min

Cuisson : 10 min

Total : 12 min


1 cas de poivre vert en saumure
2 échalotes
20 cl de fond de veau
20 cl de crème liquide
5 cl de cognac
20 g de beurre
Sel


1. Epluchez les échalotes, émincez-les très finement et réservez-les dans un bol.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites blondir légèrement les échalotes ciselées dans le beurre fondu et mousseux, et dès qu'elles sont transparentes, arrosez-les avec le cognac et laissez jusqu'à frémissement.

3. En parallèle, mettez le poivre vert dans une passoire afin de bien l'égoutter, puis concassez-le rapidement à l'aide d'un pilon ou d'un couteau large.

4. Incorporez le poivre écrasé dans les échalotes et remuez.

5. Mouillez votre mélange avec le fond de veau liquide, saupoudrez de sel, et portez le tout à ébullition quelques minutes.

6. Lorsqu'il a réduit de moitié et qu'il est devenu plus dense, ajoutez la crème liquide. Faites frémir quelques secondes et remuez jusqu'à obtention d'une texture bien consistante et lisse.

7. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si besoin.

8. C'est prêt, servez chaud et dégustez avec du magret de canard par exemple pour une délectation garantie.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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