Si vous aimez les sauces au goût bien relevé mais pas sucré, cette recette vous intéressera. Vous cuisinerez une sauce à base de tomates fraîches, d'ail, d'oignon, de concentré de tomate, simplement assaisonnée de sel et de poivre et rehaussée avec du piment de Cayenne.
1 kg de tomates bien mûres
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 cas d'huile
1 cac de concentré de tomate
Piment de Cayenne
Sel
Poivre
1. Plongez les tomates dans une marmite d'eau frémissante afin de les ébouillanter 1 minutes.
2. Après les avoir passées sous l'eau froide, pelez les tomates et épépinez-les soigneusement.
3. Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et émincez-les très finement.
4. Coupez les tomates en quatiers et concassez-les grossièrement.
5. Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile l'oignon, l'ail et les morceaux de tomates et remuez.
6. Incorporez le concentré de tomate, saupoudrez de sel, de poivre et de piment de Cayenne, et mélangez à nouveau.
7. Laissez mitonner doucement durant 30 minutes, sans oublier de brasser la préparation souvent.
8. Dès que c'est cuit, placez votre mixeur plongeur au centre et broyez le tout pour obtenir une sauce lisse est onctueuse.
9. Goûtez et corrigez l'assaisonnement selon vos goûts.
10. Réservez au frais et dégustez-la avec des morceaux de poulet grillés.