Si vous êtes un habitué des viandes marinés et notamment des ribs, nous vous proposons de concocter une sauce barbecue sucrée, salée et aigre afin d'enrober vos travers de porc pour les rendre encore plus tendres et succulents à la dégustation. Vous équilibrerez les saveurs des ingrédients de base et assaisonnerez juste ce qu'il faut avec le Tabasco pour la puissance en bouche.
200 g de ketchup
10 cl d'eau
50 g de cassonade
5 cl de vinaigre
1/2 oignon haché fin
1 cas de sauce Worcestershire
Tabasco
Huile
1. Epluchez soigneusement l'oignon et hachez-le très finement.
2. Dans une casserole huilée, faites blondir l'oignon doucement tout en remuant.
3. Enlevez la casserole de la plaque chauffante, incorporez le ketchup, arrosez avec l'eau, le vinaigre et la sauce Worcestershire et remuez.
4. Saupoudrez de cassonade, et assaisonnez avec quelques gouttes de Tabasco à votre convenance.
5. Déposez votre casserole à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes maximum, mélangez souvent.
6. Goûtez et rectifiez si besoin.