La béarnaise est une sauce aromatisée à l'estragon et à l'échalote ce qui lui donne un goût très fin et prononcé. Ici nous réaliserons cette préparation avec du fromage blanc à 0% ce qui vous permettra de vous autoriser à être gourmand sans culpabiliser. A savourer avec de la viande, du poisson, des oeufs ou encore des légumes dans le cadre d'un régime Dukan.
6 cas de fromage blanc 0%
1 jaune d'oeuf
1 cas de moutarde
1 cas d'estragon sec
1 cas d'échalote
Un peu d'ail
Sel
Poivre
1. Dans un bol, battez énergiquement le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre, comme la technique de la mayonnaise pour amorcer l'émulsion.
2. Incorporez le fromage blanc, l'échalote finement hachée, l'ail ciselé et l'estragon et continuez à fouetter fortement.
3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
4. Laissez reposer votre sauce béarnaise allégée quelques instants au réfrigérateur afin que les aromates déshydratés se regorgent d'humidité.
5. Servez et dégustez avec ce qui vous plaira.