Sauce Béarnaise Facile

Recette Sauce Béarnaise Facile


Voici la recette d'une sauce béarnaise classique et facile à réaliser. Le point le plus important de la recette sera de bien réussir l'émulsion à chaud en fouettant avec énergie et constance. Cette sauce accompagne généralement les viandes diverses car elle permet de rehausser la saveur des aliments qu'elle accommode.

Préparation : 3 min

Cuisson : 12 min

Total : 15 min


150 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
5 cas de vin blanc
3 cas de vinaigre de vin
3 cas d'estragon haché
1 grosse échalote émincée
Sel
Poivre


1. Faites chauffer à feu modéré le vinaigre, le vin blanc, l'estragon et l'échalote émincée dans une poêle antiadhésive afin que le mélange diminue et s'évapore en partie.

2. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts, puis laissez réduire durant 10 minutes environ.

3. Ôtez la poêle du feu et incorporez les jaunes d'oeufs tout en les battant à l'aide d'un fouet très énergiquement.

4. Déposez votre poêle à nouveau sur le feu et continuez à fouetter afin que la sauce s'aère et s'émulsionne.

5. Lorsque votre sauce est bien montée, enlevez la préparation du feu et ajoutez les morceaux de beurre progressivement sans cesser de battre vigoureusement.

6. Le beurre complétement assimilé dans la sauce, goûtez-la et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Réservez au frais avant la dégustation.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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