Sauce Béarnaise Light

Recette Sauce Béarnaise Light


Tout le monde a droit de déguster son poisson et ses légumes cuits à la vapeur avec sa petite sauce béarnaise même si vous faites attention à votre silhouette. Cette recette vous suggère de confectionner une sauce allégée en fouettant du fromage blanc pour aérer la préparation au mieux.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Total : 20 min


100 g de fromage blanc à 20%
1 échalote
3 cas de vinaigre de vin
1 jaune d'oeuf
2 cas d'eau
1 cas d'estragon frais haché
1 cac d'estragon séché
1 cac de moutarde
Sel
Poivre


1. Epluchez l'échalote et prenez soin de l'émincer très finement.

2. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'échalote hachée, saupoudrez d'estragon séché et arrosez avec l'eau et faites réduire le tout à feu doux.

3. Dès que l'eau de cuisson s'est complétement évaporée, poivrez à votre convenance, remuez et retirez du feu.

4. En parallèle dans un récipient creux, battez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, le fromage blanc et l'estragon frais ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez encore.

5. Versez alors la préparation fouettée dans la casserole d'origine et brassez à nouveau.

6. Servez votre sauce avec du poisson et des légumes cuits vapeur.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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