Ne vous privez pas de sauce par crainte d'absorber trop de calories, et adoptez plutôt cette recette de sauce béarnaise en version light et sans vin. Ici après le procédé classique de la recette de la béarnaise, vous terminerez l'émulsion de votre sauce avec du fromage blanc 0% ce qui vous permettra de vous régaler sans culpabiliser.
2 jaunes d'oeufs
6 cas de vinaigre
4 cas d'eau froide
2 cas de fromage blanc 0%
1 cas d'estragon ciselé
1 échalote hachée
1. Dans une casserole, faites fondre l'échalote ciselée et l'estragon haché dans le vinaigre à feu modéré.
2. Laissez évaporer l'eau de plus de la moitié afin de concentrer les saveurs.
3. Retirez la casserole du feu, versez l'eau froide, incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez.
4. Déposez votre casserole sur la plaque chauffante et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes tout en fouettant vigoureusement le mélange pour qu'il épaississe doucement et se transforme en une pâte lisse.
5. Versez le fromage blanc à la sauce onctueuse obtenue et brassez l'ensemble.
6. Servez chaud avec vos plats de grillades, de poissons, de légumes ou de poulet.