Pour ceux qui ne sont pas trop fans du poisson, voici une façon de leur faire changer d'avis. Vous concocterez une savoureuse sauce au beurre blanc citronnée et relevée légèrement à la poudre de réglisse. Le parfum délicat de l'échalote viendra couronner le tout. Nappez le tout et vous allez adorer.
125 g de beurre pommade
2 cl d'eau
1 échalote
1/2 citron vert (zeste et jus)
1 pincée de réglisse en poudre
Sel
Poivre
1. Pelez les échalotes, émincez-les très finement et réservez-les.
2. Dans une casserole, versez le jus de citron et l'eau, saupoudrez de réglisse, et poivrez selon votre goût.
3. Placez votre casserole sur la plaque à feu doux, et laissez réduire lentement afin que les échalotes mijotent et confisent légèrement.
4. Dès que le liquide s'est bien évaporé, ôtez la casserole du feu.
5. Incorporez une partie du beurre en petits cubes tout en battant le tout très énergiquement.
6. Quand vous constatez que le beurre est bien intégré à la préparation et que celle-ci est bien homogène, ajoutez de nouveaux morceaux. Ne cessez pas de fouetter activement.
7. Pour colorer votre sauce, râpez le zeste du citron vert et parsemez-le dessus.
8. Assaisonnez avec le sel et mélangez.
9. Servez c'est prêt !