Voici une recette de sauce beurre blanc qui sera réalisée en un temps record sans trop de manipulations. L'ajout de la crème fraîche favorisera l'émulsion de la sauce ce qui la rendra plus consistante et moelleuse. Le petit goût raffiné de l'échalote relèvera délicatement votre sauce. A servir avec des plats de poissons, un vrai délice.
40 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 échalote
1/2 citron
1/2 verre de vin blanc sec
Sel
Poivre
1. Pelez l'échalote et émincez-la finement.
2. Dans une casserole à feu doux, faites revenir l'échalote ciselée avec le vin blanc et le jus de citron. Remuez.
3. Laissez réduire doucement le liquide de moitié tout en mélangeant régulièrement.
4. Cinq minutes avant de servir, incorporez le beurre dans la casserole afin de le faire fondre doucement, et mélangez toujours à petit feu.
5. Arrosez votre mélange avec la crème fraîche liquide et fouettez bien énergiquement.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et servez rapidement.