Sauce Beurre Citron Échalote

Recette Sauce Beurre Citron Échalote


Voici une recette de sauce au beurre citronnée et à l'échalote. Vous réaliserez cette préparation lors d'une pause gourmande à l'occasion d'un repas festif. L'association du vin blanc, du citron, de l'échalote et du beurre vous procurera un plaisir gustatif sans faille à consommer sans modération.

Préparation : 5 min

Cuisson : 8 min

Total : 13 min


125 g de beurre demi-sel
Le jus et le zeste d'1/2 citron
1 grosse échalote
10 cl de vin blanc
3 cas d'eau très froide
Sel
Poivre


1. Epluchez l'échalote et taillez-la très finement en lamelles.

2. Versez le vin blanc et le jus de citron dans une casserole, plongez l'échalote émincée à l'intérieur, et saupoudrez le tout avec le zeste de citron.

3. Déposez votre casserole sur votre plaque chauffante afin de faire cuire le tout à feu modéré. Attention, veillez à ce que les échalotes ne brûlent pas.

4. Laissez chauffer lentement de façon à ce que le jus de cuisson s'évapore peu à peu.

5. Dès que les échalotes se retrouvent presque à sec, arrosez-les avec l'eau très froide et incorporez le beurre coupé en morceaux.

6. Augmentez la température du feu et fouettez vigoureusement afin d'émulsionner la sauce.

7. Lorsque la sauce s'est densifiée et que vous avez obtenu la bonne consistance, stoppez le feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.

8. Filtrez alors la préparation en la passant dans un chinois et en appuyant fort sur les échalotes pour bien récupérer tous les arômes.

9. Préparez un bain-marie afin de conserver votre sauce au chaud avant de la servir avec des noix de St-Jacques et un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive par exemple.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 3 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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