Le poisson c'est bon, mais avec une petite sauce légère c'est encore meilleur. Pour ne pas alourdir votre assiette, nous vous suggérons une sauce allégée car vous la délayerez au bouillon de poule et la parfumerez avec du jus de citron. Une association réussie pour une sauce succulente et néanmoins gourmande.
20 g de beurre
Le jus d'1/2 citron
50 cl de bouillon de poule
3 cas de farine
Sel
Poivre
1. Dans une petite casserole, faites doucement fondre le beurre.
2. Dès qu'il est écumeux mais pas coloré, tamisez la farine tout en remuant vivement.
3. Mouillez progressivement votre mélange avec le bouillon de poule, sans cesser de fouetter afin d'éviter la formation de grumeaux.
4. Arrosez ensuite avec le jus de citron, et assaisonnez avec le sel et le poivre.
5. Laissez mitonner la sauce à feu doux durant 10 minutes, en mélangeant en continu.
6. Votre sauce doit s'épaissir lentement et devenir onctueuse et lisse.
7. Nappez vos filets de poisson cuits vapeur et savourez avec plaisir.