Voici une recette simple et sublime qui vous étonnera par sa facilité et son résultat exquis. Vous établirez une sauce blanche de base à laquelle vous ajouterez une pointe de moutarde pour la corser, un jus et des zestes de citron pour l'aciduler et du persil pour la colorer.
30 g de beurre
Jus d'un citron
Zeste d'1/2 citron
1/2 botte de persil haché
250 ml de lait
3 cas de moutarde
1 cas de maïzena
1/2 cac de sel
Poivre fraîchement moulu
1. Faites lentement chauffer le beurre dans une casserole afin qu'il devienne liquide et mousseux.
2. Tamisez la maïzena sur le beurre tout en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
3. En remuant en continu, mouillez avec le lait et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce se densifie peu à peu.
4. Incorporez alors la moutarde et le zeste de citron, arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
5. Continuez à mélanger et faites mitonner encore la sauce un instant.
6. Puis éparpillez le persil haché finement juste avant de servir pour la couleur et la fraîcheur.