Afin d'assaisonner et de rendre votre pavé de saumon grillé encore plus moelleux, nous vous recommandons de préparer une petite sauce rapide à base de beurre, de crème, de moutarde et de citron. Vous apprécierez son petit goût acidulé et onctueux, parfumé à la ciboulette fraîche.
50 g de beurre
Le jus d'un citron
25 cl de crème liquide
Une petite pointe de moutarde
Ciboulette fraîche
1/2 verre d'eau
Sel
1. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Dès qu'il devient mousseux assaisonnez avec le sel à votre convenance.
3. Incorporez la moutarde et la crème et remuez avec un fouet pour bien émulsionner votre sauce.
4. Mouillez avec l'eau et le jus de citron et laissez mijoter afin que votre sauce diminue et se densifie peu à peu.
5. Coupez le feu et éparpillez la ciboulette rincée et ciselée et mélangez à nouveau.
6. Nappez votre poisson et savourez avec délectation.