Sauce Beurre Citron sans Crème

Recette Sauce Beurre Citron sans Crème


Nous vous proposons de concocter une sauce au beurre, citron, jaunes d'oeufs et persil sans ajouter de crème fraîche. Vous suivrez la méthode de la sauce béchamel que vous délayerez ici avec de l'eau froide et que vous parfumerez au citron avec puissance. La touche de noix de muscade apportera un parfum délicat pour une saveur exquise.

Préparation : 3 min

Cuisson : 10 min

Total : 13 min


60 g de beurre
2 citrons
1/4 l d'eau froide
50 g de farine
2 jaunes d'oeufs
Persil finement haché
Sel
Poivre
Noix de muscade


1. Lavez les citrons, séchez-les, coupez-les, et pressez-les afin d'en récupérer le jus dans 2 verres différents. Puis râpez soigneusement le zeste de ceux-ci.

2. Dans une petite casserole, faites doucement fondre le beurre, puis dès qu'il devient écumeux tamisez la farine et remuez.

3. Laissez blondir un court instant à feu doux tout en fouettant en continu.

4. Mouillez le mélange avec l'eau froide et laissez mitonner sans cesser de remuer avec vigueur afin de bien homogénéiser la sauce et qu'elle épaississe progressivement sans former de grumeaux.

5. Arrosez la sauce avec le jus d'un citron, éparpillez le zeste et faites frémir durant 10 minutes, continuez à brasser.

6. Puis versez le second jus de citron, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade tout en remuant encore et encore.

7. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs afin de bien lier la sauce et éparpillez le persil émincé.

8. Servez cette sauce bien chaude avec de la viande blanche par exemple.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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