Sauce Beurre Citron sans Crème

Recette Sauce Beurre Citron sans Crème


Nous vous proposons de concocter une sauce au beurre, citron, jaunes d'oeufs et persil sans ajouter de crème fraîche. Vous suivrez la méthode de la sauce béchamel que vous délayerez ici avec de l'eau froide et que vous parfumerez au citron avec puissance. La touche de noix de muscade apportera un parfum délicat pour une saveur exquise.

Préparation : 3 min

Cuisson : 10 min

Total : 13 min


60 g de beurre
2 citrons
1/4 l d'eau froide
50 g de farine
2 jaunes d'oeufs
Persil finement haché
Sel
Poivre
Noix de muscade


1. Lavez les citrons, séchez-les, coupez-les, et pressez-les afin d'en récupérer le jus dans 2 verres différents. Puis râpez soigneusement le zeste de ceux-ci.

2. Dans une petite casserole, faites doucement fondre le beurre, puis dès qu'il devient écumeux tamisez la farine et remuez.

3. Laissez blondir un court instant à feu doux tout en fouettant en continu.

4. Mouillez le mélange avec l'eau froide et laissez mitonner sans cesser de remuer avec vigueur afin de bien homogénéiser la sauce et qu'elle épaississe progressivement sans former de grumeaux.

5. Arrosez la sauce avec le jus d'un citron, éparpillez le zeste et faites frémir durant 10 minutes, continuez à brasser.

6. Puis versez le second jus de citron, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade tout en remuant encore et encore.

7. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs afin de bien lier la sauce et éparpillez le persil émincé.

8. Servez cette sauce bien chaude avec de la viande blanche par exemple.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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