Sauce Blanche pour Asperge

Recette Sauce Blanche pour Asperge


Pour changer de la dégustation d'asperges avec la mayonnaise, nous vous recommandons de confectionner une sauce blanche sur le procédé d'une béchamel mais délayée au jus de cuisson. La sauce aura déjà l'arôme agréable de l'asperge et vous la rehausserez avec du jus de citron pour la corser et la rendre plus acidulée.

Préparation : 2 min

Cuisson : 6 min

Total : 8 min


50 cl de bouillon de cuisson d'asperges
50 g de beurre doux
50 g de farine
Le jus d'1/2 citron
Sel
Poivre


1. Quand vous aurez cuit vos asperges, récupérez bien leur jus de cuisson afin de délayer votre sauce blanche.

2. Dans une petite casserole, mettez le beurre à fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne écumeux, veillez à ce qu'il ne change pas de couleur, incorporez la farine en une seule fois et laissez cuire 3 minutes tout en fouettant en continu.

3. Dès que votre préparation est bien lisse et homogène, arrosez avec le bouillon d'un seul coup sans cesser de remuer avec vigueur.

4. Continuez à mélanger à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une sauce plus dense et sans grumeaux.

5. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mouillez avec le jus de citron et fouettez avec énergie pour bien alléger votre sauce.

6. Réservez votre sauce au chaud et servez-la avec des asperges violettes cuites vapeur.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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