Nous vous conseillons de cuisiner la véritable et classique sauce bolognaise italienne composée de sauce tomate et de viande pour savourer de délicieuses pâtes al dente. Vous laisserez mitonner une bonne demi-heure tous les ingrédients nécessaires avant de pouvoir accommoder vos pâtes sans oublier de les saupoudrer de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.
1 kg de tomates
500 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
3 gousses d'ail
2 carottes
10 cl de vin rouge
5 cl d'huile d'olive
20 g de concentré de tomate
2 branches de thym
1 feuille de laurier
6 tours de moulin à poivre
Sel
1. Pelez l'ail, dégermez-le, épluchez l'oignon et coupez le tout en morceaux, puis mettez-les dans un mixeur et broyez-les.
2. Avec un économe, ôtez la peau des carottes et débitez-les en dés.
3. Dans une marmite d'eau frémissante, plongez les tomates quelques minutes afin de les émonder facilement.
4. Une fois que les tomates sont pelées, concassez-les et réservez-les dans un saladier.
5. Prenez une cocotte à fond épais, nappez-la d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.
6. Quand l'huile frémit, jetez la viande hachée pour la saisir. Quand elle commence à changer de couleur, ajoutez les carottes, l'ail et l'oignon, saupoudrez avec une pincée de sel, remuez et baissez le feu.
7. Mettez ensuite sur la préparation le laurier et le thym, les tomates en morceaux et le concentré de tomate, et mélangez.
8. Arrosez avec le vin rouge, faites diminuer quelques minutes et recouvrez le mélange d'eau avant de laisser mitonner doucement durant 25 minutes.
9. En fin de cuisson, goûtez, corrigez l'assaisonnement si nécessaire et réservez.