Sauce Carbonara sans Crème Fraîche

Recette Sauce Carbonara sans Crème Fraîche


Si vous voulez vous approcher de la recette originale italienne de la sauce carbonara, suivez celle-ci. Vous préparerez une sauce sans crème fraîche simplement réalisée avec des oeufs, du fromage italien râpé et du lard doré et craquant. Autant de parfums et de textures agréables à souhait, à déguster avec des pâtes.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


100 g de lard fumé
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs extra frais
4 cas de pecorino romano
2 cas de parmesan
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin


1. Taillez votre morceau de lard fumé en petits dés.

2. Dans une poêle nappée d'huile d'olive faites dorer le lard découpé à feu modéré.

3. Lorsque les dés de lard ont atteint une jolie coloration, baissez le feu et laissez-les chauffer doucement pendant 10 minutes environ pour qu'ils deviennent bien craquants.

4. En parallèle dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les oeufs entiers et les jaunes avec 1 cas de pecorino et 1 cas de parmesan, et poivrez.

5. Récupérez un peu de jus de cuisson des pâtes cuites simultanément, et mélangez-le avec la préparation à base d'oeufs et de fromage.

6. Incorporez vos pâtes cuites dans le saladier contenant la sauce, brassez bien le tout et ajoutez les morceaux de lard croustillants par-dessus.

7. Parsemez le reste du fromage râpé, assaisonnez rapidement avec un peu de sel et de poivre et servez sans tarder.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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