Cette recette de sauce carbonara à base de joue de porc grillée et croustillante sera parfaite pour accommoder vos spaghettis al dente. Vous mélangerez fermement les oeufs battus et le Pecorino afin d'obtenir une sauce onctueuse à souhait. Une simplicité enfantine pour un régal assuré.
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
150 g de guanciale (joue de porc)
100 g de Pecorino romain
2 cas d'huile d'olive vierge
Sel
Poivre noir
1. Sortez le guanciale du réfrigérateur et taillez-le en fines lamelles.
2. Dans une poêle antiadhésive préalablement huilée, faites dorer les petits morceaux de joue à feu modéré tout en remuant souvent.
3. Lorsqu'ils sont bien croustillants et que le gras devient translucide, stoppez le feu et laissez tiédir un instant.
4. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec vigueur, assaisonnez avec le poivre noir moulu, saupoudrez de Pecorino et incorporez les dés craquants de guanciale.
5. Goûtez la préparation et ajoutez un soupçon de sel si vous le jugez nécessaire.
6. Versez votre sauce préparée dans votre plat de pâtes cuites et égouttées et savourez immédiatement.