Nous vous proposons de confectionner une sauce carbonara sans parmesan seulement à base de lardons, d'échalote, de jaunes d'oeufs et de crème fraîche. Vous laisserez simplement infuser le mélange crème/oeufs à petit feu, puis napperez vos succulentes pâtes avec cette onctueuse et savoureuse sauce. Un régal certain à partager.
1 échalote
2 jaunes d'oeufs
200 g de lardons fumés
6 cas de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre
1. Epluchez l'échalote et débitez-la en fines lanières.
2. Faites revenir les lardons et l'échalote émincée dans une sauteuse bien chaude pendant 3 minutes, veillez à bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Battez fermement les jaunes d'oeufs et la crème dans un bol, puis versez le mélange dans la sauteuse.
4. Brassez l'ensemble et faites mitonner à feu doux durant 3 minutes, de façon à ce que la préparation épaississe doucement et que le parfum des lardons imprègne bien la sauce.
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez une nouvelle fois.
6. Réservez votre sauce au chaud afin de la servir sur vos délicieuses tagliatelles.