Sauce César Crémeuse

Recette Sauce César Crémeuse


La réalisation de cette sauce vous demandera un peu de technique car il sera délicat de la monter fermement comme une mayonnaise traditionnelle. Soyez ferme et vigilant et vous pourrez savourer une sauce crémeuse de caractère qui assaisonnera avec force vos succulentes salades vertes composées.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


5 cas de parmesan
Sauce Worcester
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
4 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre de Xérès
1 cas de moutarde
Sel
Poivre


1. Dans une jatte, mettez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis fouettez-les afin d'homogénéiser le mélange.

2. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Coupez le citron et pressez-le afin d'en extraire le jus.

3. Saupoudrez le mélange initial de parmesan, assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce Worcester et malaxez le tout délicatement.

4. Puis versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant simultanément et énergiquement afin de faire monter votre sauce et de créer l'émulsion comme le procédé d'une mayonnaise classique.

5. Dès que votre sauce est bien ferme et dense, arrosez-la avec le vinaigre de Xérès et le jus de citron et brassez avec précaution, puis incorporez la purée d'ail.

6. Goûtez et rectifiez si besoin en fonction de vos goûts.

7. Réservez au frais avant de la déguster.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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