Sauce César Crémeuse

Recette Sauce César Crémeuse


La réalisation de cette sauce vous demandera un peu de technique car il sera délicat de la monter fermement comme une mayonnaise traditionnelle. Soyez ferme et vigilant et vous pourrez savourer une sauce crémeuse de caractère qui assaisonnera avec force vos succulentes salades vertes composées.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


5 cas de parmesan
Sauce Worcester
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
4 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre de Xérès
1 cas de moutarde
Sel
Poivre


1. Dans une jatte, mettez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis fouettez-les afin d'homogénéiser le mélange.

2. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Coupez le citron et pressez-le afin d'en extraire le jus.

3. Saupoudrez le mélange initial de parmesan, assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce Worcester et malaxez le tout délicatement.

4. Puis versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant simultanément et énergiquement afin de faire monter votre sauce et de créer l'émulsion comme le procédé d'une mayonnaise classique.

5. Dès que votre sauce est bien ferme et dense, arrosez-la avec le vinaigre de Xérès et le jus de citron et brassez avec précaution, puis incorporez la purée d'ail.

6. Goûtez et rectifiez si besoin en fonction de vos goûts.

7. Réservez au frais avant de la déguster.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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