Sauce César pour Salade

Recette Sauce César pour Salade


Le secret d'une bonne salade césar est en partie contenu dans la recette de sa sauce. Vous confectionnerez cette préparation à base de jaunes d'oeufs, d'ail, d'anchois, de parmesan, de vinaigre, de piment, d'huile et de crème émulsionnés ensemble. Une sauce gourmande et onctueuse qui réjouira vos salades d'été.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


30 cl de crème liquide entière
10 cl d'huile d'olive
100 g d'anchois
5 cl de vinaigre de Xérès
2 jaunes d'oeufs
2 gousses d'ail
40 g de parmesan
6 pincées de piment d'Espelette


1. Pelez les gousses d'ail et débitez-les en petits cubes.

2. Avec une râpe à fromage, élimez le parmesan afin de le réduire en miettes.

3. Dans le bol de votre blender, mettez les jaunes d'oeufs, les anchois et l'ail, saupoudrez de piment d'Espelette puis mixez le tout quelques secondes.

4. Arrosez le mélange avec l'huile d'olive et broyez une nouvelle fois.

5. Avec une spatule, raclez les parois de votre bol afin de faire redescendre tous les ingrédients au fond.

6. Arrosez avec le vinaigre, parsemez le parmesan puis actionnez encore votre blender.

7. Enfin mouillez avec la crème liquide et mixez brièvement une dernière fois. Attention veillez à ne pas mélanger avec la crème trop longtemps pour éviter qu'elle tourne.

8. Transvasez votre sauce dans un récipient adapté et conservez-la au frais maximum une journée.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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