Nous vous proposons une recette de sauce aux champignons de Paris frais facile et rapide qui vous dépannera toujours. Vous ferez mijoter des aiguillettes de poulet grillées à la poêle dans cette sauce à la crème et aux champignons. Une recette efficace qui fera son petit effet grâce à sa texture super onctueuse.
200 g de champignons de Paris
1/2 l de bouillon
4 cl de lait
40 g de beurre
2 cas de crème fraîche épaisse
1 cas de farine
Le jus d'1/2 citron
Aneth fraiche
Sel
Poivre
1. Pour commencer, triez vos champignons de Paris, coupez l'extrémité du pied terreux de chacun, passez-les rapidement sous un filet d'eau claire, et essuyez-les avec un torchon propre.
2. Emincez-les très finement, arrosez-les avec le jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas, et mettez-les de côté dans un saladier.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, plongez les fines lamelles de champignons, tamisez la farine et mélangez bien le tout avec une spatule en bois.
4. Veillez à ce que la farine boive tout le beurre et le jus de cuisson des champignons. Puis versez le lait et remuez sans cesse afin d'obtenir un mélange plus dense et de bonne consistance.
5. Arrosez ensuite avec le bouillon sans cesser de brasser. Dès que votre préparation vous semble bien liée, laissez mitonner doucement sans oublier de mélanger en continu.
6. Incorporez alors la crème et portez le tout à ébullition quelques instants. Goûtez et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance. Saupoudrez d'aneth fraiche ciselée et laissez votre sauce réduire de manière à ce qu'elle recouvre bien votre spatule.
7. Quand votre sauce est enfin à la bonne texture et à l'aspect attendu, elle est prête. Nappez vos plats et dégustez aussitôt.