Une recette facile et rapide que vous prendrez plaisir à réaliser souvent. Riche en goût et en onctuosité, cette sauce aux champignons aromatisée à l'échalote, à l'ail, au vin blanc et enrobée de crème fraîche sera un délice pour accompagner vos plats de pâtes et mettra de la bonne humeur dans vos assiettes.
500 g de champignons de Paris
50 cl de bouillon
5 cl de vin blanc
2 cas de crème fraîche
1 cas de farine
1 gousse d'ail
1 échalote
1 filet d'huile
Persil
Sel
Poivre
1. Epluchez l'ail et l'échalote et taillez-les en fines lamelles.
2. Rincez les champignons, coupez l'extrémité de chaque pied et coupez-les en quartiers.
3. Dans une sauteuse huilée au préalable, faites sauter l'ail et l'échalote émincés, attention à ne pas les colorer.
4. Incorporez les champignons découpés, tamisez la farine, mouillez avec le vin blanc et remuez vivement pour lier la sauce.
5. Arrosez avec le bouillon, et assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez une nouvelle fois.
6. Laissez mitonner à feu doux pendant une vingtaine de minutes, n'oubliez pas de remuez régulièrement.
7. Goûtez les champignons afin de juger de la cuisson, puis éparpillez le persil ciselé et nappez avec la crème fraîche. Brassez une dernière fois.
8. Réservez au chaud et servez rapidement.