Une sauce aux champignons et à la crème c'est bien, mais quand elle est déglacée avec du Porto c'est encore mieux ! En effet, nous vous recommandons de multiplier les arômes en déglaçant votre sauce, ce qui rendra votre sauce encore plus savoureuse et parfumée. Servez-la avec du riz ou des pâtes, un régal garanti.
200 g de champignons de Paris
20 cl de crème liquide entière
2 échalotes
5 cl de Porto
2 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
4 tours de moulin à poivre
4 pincées de sel
1. Epluchez les échalotes et la gousses d'ail et émincez-les finement.
2. Pelez les champignons et taillez-les en morceaux réguliers.
3. Dans une sauteuse huilée au préalable, faites dorer à feu vif les champignons découpés et mélangez de temps en temps.
4. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, remuez et laissez mijoter à feu moyen durant 3 minutes.
5. A l'aide d'une écumoire retirez les champignons et placez-les dans un autre récipient. Salez et poivrez le jus de cuisson selon vos goûts.
6. Puis déglacez votre préparation en versant le Porto, cela permettra de dissoudre les sucs de cuisson et d'en faire une sauce particulièrement goûtue, et arrosez avec la crème liquide.
7. Faites chauffer à feu vif pour que la sauce diminue de moitié et incorporez à nouveau les champignons dans le mélange, puis baissez le feu pour maintenir au chaud.
8. Nappez les plats de votre choix et savourez.