Si vous avez besoin de soleil dans votre assiette, la sauce chien antillaise vous fera voyager dans votre cuisine. En mélangeant de l'ail, de la cive (variété d'oignon moins forte en goût), du piment, du persil et du citron avec de l'eau chaude pour infuser et effectuer une cuisson minute, vous serez transporté loin le temps d'un dîner.
10 cas d'eau chaude
35 g d'huile
6 branches de persil
3 branches de cive
1/2 citron jaune
2 gousses d'ail
1/2 piment
4 g de sel
1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
2. Emincez très finement la cive, le persil et le piment puis versez le tout dans une jatte.
3. Pelez les gousses d'ail, pressez-les afin d'en récupérer la pulpe et faites un jus avec les citrons.
4. Ajoutez la purée d'ail dans la jatte, arrosez avec le jus de citron et l'huile et assaisonnez avec le sel et le poivre.
5. Dès que l'eau est bien chaude, mouillez le mélange avec 10 cas, brassez le tout et laissez les arômes se diffuser un instant.
6. Votre sauce créole est ainsi réalisée, accommodez vos grillades, et autres produits de la mer.