Si vos papilles gustatives sont sensibles aux saveurs épicées, nous vous conseillons de ne pas réaliser cette recette originaire de la Guyane. Cette sauce chien au caractère puissant, composée de tomates, de piment, d'ail, d'oignon, de coriandre, d'huile et de jus de citron sera parfaite pour savourer de nombreux plats de viande, de poisson ou encore de crustacés. Mettez du soleil dans votre bouche et surprenez vos hôtes.
3 tomates
6 branches de coriandre hachées finement
4 gousses d'ail hachées
1 piment rouge
1 citron vert et 1/2
1 oignon haché finement
5 cas d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Passez le piment sous l'eau claire, séchez-le, épépinez-le soigneusement et débitez-le en tous petits morceaux.
2. Coupez les citrons et pressez-les afin d'en extraire le jus et réservez-le dans un verre.
3. Dans un bol, versez le jus de citron et plongez la purée de piment et remuez avec une fourchette.
4. Lavez les tomates, ôtez la partie dure et taillez-les en petits cubes.
5. Incorporez les tomates dans le bol, arrosez avec l'huile et assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Ajoutez ensuite l'ail, la coriandre et l'oignon broyés et mélangez à nouveau.
7. Réservez la sauce au frais et dégustez-la avec ce qui vous plaira.