Cette sauce d'origine antillaise est une préparation très puissante, elle ne sera pas à la porter de toutes les bouches. Si vous aimez manger épicé, vous pourrez la confectionner en faisant infuser différents aromates dans de l'eau bouillante et du citron. Délicieuse et originale avec du poulet grillé.
15 cl d'huile
1 gros oignon
2 échalotes
2 cas de ciboulette
1 citron
1/4 cac de petit piment frais haché
Persil
Vinaigre
Eau bouillante
Sel
Poivre
1. Pelez l'oignon et les échalotes et émincez-les finement. Lavez le persil et le piment et ciselez-les.
2. Dans une casserole, mettez de l'eau à chauffer afin qu'elle arrive à ébullition.
3. Mettez l'oignon, l'échalote, le piment et le persil préparés dans un grand bol.
4. Pressez le citron et arrosez le contenu du bol avec le jus récolté, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez le vinaigre et l'huile et remuez.
5. Mouillez cette préparation avec 1 à 2 verres d'eau bouillante et laissez infuser un moment.
6. Réservez cette sauce dans un bocal fermé au frais ou congelez-la si vous en avez préparée en abondance.
7. Servez-la avec de la viande blanche et plus particulièrement du poulet.