Rapide et économique, vous réaliserez cette sauce avec une simplicité déconcertante. Riche de diverses épices et aromates, cette vinaigrette au caractère bien trempé originaire des Antilles vous transportera le temps d'un dîner au soleil. Simplement merveilleuse, vous apprécierez son parfum en accompagnement d'une succulente langouste grillée.
15 cl d'huile
3 cives
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
4 branches de persil
1 cas d'eau chaude
1 citron
1 piment
1 cac de vinaigre
Sel
Poivre
1. Epluchez soigneusement les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement.
2. Préparez les cives en les débitant en petits dés, ainsi que le piment.
3. Mélangez tous les condiments préparés dans un bol et mélangez.
4. Pressez le citron pour en extraire le jus et arrosez votre préparation avec, puis brassez l'ensemble.
5. Mouillez avec le vinaigre et l'huile et fouettez énergiquement.
6. Enfin versez l'eau très chaude dans le bol et émulsifiez parfaitement.
7. Réservez un moment et dégustez avec une langouste grillée.