Changez des vinaigrettes classiques et optez pour une sauce cocktail originale pour agrémenter vos salades tout en fraîcheur. Vous devrez réaliser une sauce sur la base d'une mayonnaise en émulsionnant du jus d'orange, des jaunes d'oeufs et de l'huile. A cela, vous joindrez divers aromates pour le peps et la douceur.
25 cl d'huile
12,5 cl de crème liquide
3 cas de Cognac
3 cas de ketchup
2 cas de jus d'orange
2 jaunes d'oeuf
1 bouquet de persil
Sel
Poivre du moulin
1. Dans un grand bol, versez le jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre et mélangez.
2. Dès que le sel est totalement fondu, incorporez les jaunes d'oeufs et remuez avec un fouet.
3. Arrosez petit à petit avec l'huile tout en battant vigoureusement afin d'émulsionner votre sauce et la faire monter doucement.
4. Quand votre sauce est bien ferme, ajoutez le ketchup et le Cognac, et continuez à fouetter.
5. Puis joignez la crème liquide au mélange sans cesser de brasser avec précaution.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos envies et parsemez le persil préalablement lavé et ciselé.
7. Mettez votre sauce cocktail au frais avant de la déguster.