Voici une idée toute simple pour créer une sauce cocktail différente et rapide puisqu'elle ne comporte pas de mayonnaise. Vous fusionnerez à chaud un peu de farine et d'eau puis incorporerez du concentré de tomate pour le parfum et la coloration. Une pointe de moutarde rehaussera la saveur et les herbes apporteront de la fraîcheur en bouche. A déguster en sauce apéritive.
10 cl d'eau
1 cas de farine
1 cac de concentré de tomate
1 cac de moutarde
Herbes fraîches ciselées
Sel
Poivre
1. Dans une petite casserole, délayez la farine dans l'eau froide et remuez avec énergie.
2. Déposez la casserole sur le feu et faites frémir tout en fouettant sans cesse.
3. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et incorporez le concentré de tomate.
4. Dès que la sauce a obtenu la bonne consistance et qu'elle est bien lisse, versez-la dans un récipient adapté.
5. Laissez-la tiédir et ajoutez une cuillère de moutarde et les herbes fraîches lavées et ciselées finement. Mélangez.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
7. Mettez votre sauce au frais avant de la servir.