Sauce Dieppoise pour Saumon

Recette Sauce Dieppoise pour Saumon


Nous vous recommandons de cuisiner une recette classique normande que vous pourrez savourer avec un pavé de saumon cuit à la perfection. L'alliance du jus de moules, de la réduction à base de vin, des champignons, des moules et des crevettes, le tout enrobé par la douceur de la crème fraîche vous régaleront pour le plus grand plaisir de vos convives.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


20 cl de vin blanc
400 g de moules
100 g de crevettes décortiquées
100 g de champignons de Paris
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
2 échalotes
Sel
Poivre


1. Rincez les moules à l'eau claire et grattez-les si besoin.

2. Pelez les échalotes et taillez-les soigneusement en fines lanières.

3. Faites fondre 15 g de beurre dans une cocotte, ajoutez la moitié des échalotes ciselées, jetez les moules, et arrosez avec 10 cl de vin blanc. Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

4. Réservez les moules sans les coquilles, récupérez le jus de cuisson et passez-le au chinois afin de le purifier.

5. Préparez les champignons de Paris en les brossant et en les épluchant pour une meilleure dégustation, puis émincez-les avant de les faire revenir doucement dans 15 g de beurre écumeux et la seconde moitié d'échalotes. Dès que les champignons ont bien sué, versez-les dans un plat.

6. Mouillez la poêle précédente avec 10 cl de vin blanc et laissez évaporer complétement. Lorsqu'il ne reste presque plus de liquide, arrosez avec le jus de moules prélevé au début et faites réduire une nouvelle fois.

7. Incorporez ensuite le beurre restant puis la crème fraîche, en prenant soin de bien remuer la préparation. Mettez les crevettes, les moules et les champignons, mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.

8. Laissez mitonner quelques minutes à feu doux pour lier la sauce, nappez immédiatement votre pavé de saumon cuit à coeur et servez.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Chien Déshydratée

Vous n'avez pas le temps de préparer une sauce chien depuis le début mais aimeriez bien agrémenter vos poissons ? La solution la plus simple et la plus rapide réside dans la sauce chien déshydratée. Vous n'aurez qu'à faire tremper les épices dans de l'eau et de l'huile et le tour est joué.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

Aïoli Tupperware

L'aïoli est une des sauces très goûteuses et simples à faire. Pour vous simplifier encore un peu la tâche, pourquoi ne pas la faire au Tupperware en quelques secondes seulement ? A vos marques, prêts, cuisinez !

  • Préparation : 3 min

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