Sauce Dieppoise pour Sole

Recette Sauce Dieppoise pour Sole


Nous vous proposons une recette de sauce dieppoise normande pour accommoder avec douceur et onctuosité vos filets de sole savoureux. Cette sauce sera réalisée avec de la patience et de la dextérité car vous devrez la monter au beurre après avoir réalisé un roux dilué au jus de moules. Très parfumée vous apprécierez avec plaisir tous ses arômes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Total : 60 min


15 cl de vin blanc
5 cl de jus de moules
2 échalotes émincées
50 g de beurre
50 g de crevettes
50 g de moules
40 g de farine
Sel
Poivre


1. Afin de récupérer du jus de moules, faites-les cuire avec les coquilles soigneusement nettoyées dans 10 cl de vin blanc et 2 échalotes émincées. Dès que les coquilles sont ouvertes, elles sont cuites. Réservez-les et conservez le jus de cuisson.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer le jus de moules à feu modéré pour qu'il diminue de moitié et réservez.

3. Préparez un roux dans une casserole avec du beurre fondu et mousseux et de la farine tamisée, puis délayez progressivement avec le jus de cuisson réduit, tout en remuant vivement.

4. Arrosez avec le reste de vin blanc, incorporez peu à peu le beurre tout en fouettant avec énergie pour faire monter la sauce.

5. Dès que la sauce est lisse et aérée, ajoutez les moules et les crevettes et assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre convenance.

6. Servez immédiatement bien chaude avec du riz ou des pommes de terre vapeur.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

Copyright © 2001-2023 Recettesdecuisine.com SARLCookies