Sauce Dieppoise pour Sole

Recette Sauce Dieppoise pour Sole


Nous vous proposons une recette de sauce dieppoise normande pour accommoder avec douceur et onctuosité vos filets de sole savoureux. Cette sauce sera réalisée avec de la patience et de la dextérité car vous devrez la monter au beurre après avoir réalisé un roux dilué au jus de moules. Très parfumée vous apprécierez avec plaisir tous ses arômes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Total : 60 min


15 cl de vin blanc
5 cl de jus de moules
2 échalotes émincées
50 g de beurre
50 g de crevettes
50 g de moules
40 g de farine
Sel
Poivre


1. Afin de récupérer du jus de moules, faites-les cuire avec les coquilles soigneusement nettoyées dans 10 cl de vin blanc et 2 échalotes émincées. Dès que les coquilles sont ouvertes, elles sont cuites. Réservez-les et conservez le jus de cuisson.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer le jus de moules à feu modéré pour qu'il diminue de moitié et réservez.

3. Préparez un roux dans une casserole avec du beurre fondu et mousseux et de la farine tamisée, puis délayez progressivement avec le jus de cuisson réduit, tout en remuant vivement.

4. Arrosez avec le reste de vin blanc, incorporez peu à peu le beurre tout en fouettant avec énergie pour faire monter la sauce.

5. Dès que la sauce est lisse et aérée, ajoutez les moules et les crevettes et assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre convenance.

6. Servez immédiatement bien chaude avec du riz ou des pommes de terre vapeur.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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