Voici une recette de sauce hollandaise en version allégée sans beurre, parfaite pour le régime Dukan. Même si vous faites attention aux calories, nous vous proposons d'accompagner vos poissons avec une sauce hollandaise à base de jaune d'oeuf, de moutarde et de citron, liée avec du lait écrémé chaud. Une alternative agréable qui limitera vos frustrations alimentaires.
50 ml de lait écrémé chaud
1 jaune d'oeuf
2 cas de jus de citron frais
1 cac de moutarde de Dijon
Sel
Poivre
1. Dans une casserole antiadhésive, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron et faites chauffer doucement.
2. Continuez à remuer à l'aide d'un fouet sans arrêt jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
3. Dans un bol, versez le lait et chauffez-le 30 secondes dans votre four à micro-ondes.
4. Dès que votre sauce épaissit, mouillez-la progressivement avec le lait tiédi tout en remuant en continu.
5. Lorsque la sauce vous semble de bonne consistance, goûtez-la et assaisonnez-la à votre guise avec le sel et le poivre.
6. Servez-la et dégustez-la sans tarder avec de la viande, des oeufs ou du poisson.