Sauce Financière pour Quenelles

Recette Sauce Financière pour Quenelles


Pour agrémenter vos quenelles par exemple, nous vous proposons de confectionner une sauce financière avec des champignons, du jambon et des olives. Le principe sera de réaliser un roux avec du beurre et de la farine que vous délayerez minutieusement avec du bouillon de légumes. Il ne vous restera plus qu'à ajouter du concentré de tomate et de laisser mitonner. Une sauce gourmande qui fera plaisir aux enfants.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


1 boîte de champignons de Paris en morceaux
25 cl de bouillon de volaille
1 tranche de jambon cuit
10 olives vertes dénoyautées
40 g de beurre
20 g de farine
1 cas de concentré de tomate
Sel
Poivre


1. Dans un premier temps, versez les champignons et les olives dans une passoire, rincez-les et égouttez-les.

2. Emincez la tranche de jambon en fines lamelles, ainsi que la moitié des olives vertes.

3. Dans une poêle beurrée, faites dorer brièvement le jambon et les champignons durant 3 minutes tout en mélangeant souvent.

4. Tamisez la farine et remuez rigoureusement avec un fouet afin de bien la fusionner avec le beurre fondu.

5. Incorporez le concentré de tomate et arrosez avec le bouillon progressivement sans cesser de brasser afin de ne pas voir apparaître des grumeaux.

6. Dès que la sauce est bien homogène, assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

7. Jetez les olives restantes pendant la cuisson et vérifiez que la sauce se densifie de façon à ce qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère.

8. Votre sauce est prête, versez-la sur vos quenelles, parsemez de fromage râpé et gratinez au four un instant.





Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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