Sauce Financière pour Quenelles

Recette Sauce Financière pour Quenelles


Pour agrémenter vos quenelles par exemple, nous vous proposons de confectionner une sauce financière avec des champignons, du jambon et des olives. Le principe sera de réaliser un roux avec du beurre et de la farine que vous délayerez minutieusement avec du bouillon de légumes. Il ne vous restera plus qu'à ajouter du concentré de tomate et de laisser mitonner. Une sauce gourmande qui fera plaisir aux enfants.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


1 boîte de champignons de Paris en morceaux
25 cl de bouillon de volaille
1 tranche de jambon cuit
10 olives vertes dénoyautées
40 g de beurre
20 g de farine
1 cas de concentré de tomate
Sel
Poivre


1. Dans un premier temps, versez les champignons et les olives dans une passoire, rincez-les et égouttez-les.

2. Emincez la tranche de jambon en fines lamelles, ainsi que la moitié des olives vertes.

3. Dans une poêle beurrée, faites dorer brièvement le jambon et les champignons durant 3 minutes tout en mélangeant souvent.

4. Tamisez la farine et remuez rigoureusement avec un fouet afin de bien la fusionner avec le beurre fondu.

5. Incorporez le concentré de tomate et arrosez avec le bouillon progressivement sans cesser de brasser afin de ne pas voir apparaître des grumeaux.

6. Dès que la sauce est bien homogène, assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

7. Jetez les olives restantes pendant la cuisson et vérifiez que la sauce se densifie de façon à ce qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère.

8. Votre sauce est prête, versez-la sur vos quenelles, parsemez de fromage râpé et gratinez au four un instant.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Aïoli Tupperware

L'aïoli est une des sauces très goûteuses et simples à faire. Pour vous simplifier encore un peu la tâche, pourquoi ne pas la faire au Tupperware en quelques secondes seulement ? A vos marques, prêts, cuisinez !

  • Préparation : 3 min

Sauce Chien Déshydratée

Vous n'avez pas le temps de préparer une sauce chien depuis le début mais aimeriez bien agrémenter vos poissons ? La solution la plus simple et la plus rapide réside dans la sauce chien déshydratée. Vous n'aurez qu'à faire tremper les épices dans de l'eau et de l'huile et le tour est joué.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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