Sauce Financière Veau

Recette Sauce Financière Veau


Nous vous recommandons de concocter une succulente sauce aux champignons et à la truffe. Mariage heureux de ces ingrédients qui produira une sauce onctueuse et parfumée et qui éveillera vos papilles gustatives. Une préparation à la saveur contrastée et aromatisée au madère pour un équilibre parfait et délicat. N'hésitez pas à régaler vos convives à l'occasion d'un repas autour du veau par exemple.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Total : 25 min


1/2 l de bouillon de veau
125 g de champignons
1 verre de madère
50 g de beurre
50 g de farine
1 truffe
Sel
Poivre


1. Dans une casserole antiadhésive, préparez un roux en faisant fondre 50 g de beurre et en tamisant 50 g de farine, tout en fouettant avec énergie.

2. Délayez votre mélange avec le bouillon de veau en le versant petit à petit tout en brassant en continu.

3. Rincez les champignons, équeutez-les et taillez-les en fines lamelles. Puis faites-les dorer rapidement dans une poêle beurrée quelques minutes.

4. Dès que vous avez obtenu une sauce lisse et homogène, arrosez-la avec le madère et incorporez les champignons.

5. Laissez mitonner la préparation durant 10 minutes à feu doux, sans oublier de mélanger souvent.

6. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et continuez la cuisson un court instant afin que la sauce épaississe lentement.

7. Lavez la truffe, séchez-la et râpez-la grossièrement dans la sauce.

8. Votre sauce est enfin lisse, aérée et couvrante à souhait, nappez votre veau à votre guise.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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