Cette recette va sans aucun doute plaire aux fins gourmets. Pour réaliser une sauce au foie gras et aux cèpes, nous vous conseillons de penser à sortir vos champignons de votre congélateur la veille de la préparation. Le mélange de crème, de foie gras et de cèpes fera de cette sauce une gourmandise assurée et vos convives seront extasiés par un tel délice onctueux.
230 g de foie gras
300 g de cèpes surgelés
50 cl de crème fraîche liquide à 30%
Sel
Poivre
1. La veille de la préparation, pensez à sortir les cèpes de votre congélateur et déposez-les dans votre réfrigérateur.
2. Dès qu'ils sont dégelés, versez-les dans une passoire afin qu'ils évacuent leur trop plein d'eau, coupez-les en plus petits morceaux et couvrez-les de papier absorbant pour bien les égoutter.
3. Taillez le foie gras en dés et plongez-les dans une casserole remplie avec la crème fraîche liquide.
4. Déposez votre casserole sur votre plaque chauffante à feu doux et faites fondre le foie gras sans laisser frémir.
5. Lorsque le foie gras commence à disparaître peu à peu, incorporez les cèpes et remuez.
6. Brassez régulièrement avec une cuillère en bois pendant que le foie gras se dissout lentement, afin que le mélange n'attache pas.
7. Une fois que la sauce s'est épaissie et qu'elle a réduit légèrement, considérez que la préparation est presque achevée.
8. Assaisonnez-la avec le sel et le poivre, réservez-la et réchauffez-la à feu doux avant de servir.