Sauce Foie Gras Morilles

Recette Sauce Foie Gras Morilles


Pour des repas de fête plus raffinés, vous pourrez réaliser cette recette de sauce au foie gras et aux morilles, parfumée au Porto blanc. L'onctuosité apportée par la crème fera de cette sauce un vrai régal, et ses arômes délicats emporteront vos papilles dans une autre dimension culinaire. A partager sur des viandes blanches ou rouges.

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Total : 45 min


50 g de foie gras
50 g de morilles fraîches
10 cl de crème fraîche
2 cl de Porto blanc
1 échalote
1/2 cube de bouillon de volaille
Graisse de canard
Sel
Poivre


1. Faites tremper les morilles dans une bassine d'eau pendant 30 minutes afin de bien les nettoyer, égouttez-les, et taillez-les en morceaux.

2. Epluchez l'échalote et prenez soin de bien la ciseler en petits cubes.

3. Dans une sauteuse, faites rissoler l'échalote dans un peu de graisse de canard à feu modéré, incorporez les morilles préparées, mélangez, et laissez mijoter environ 5 minutes.

4. Arrosez avec le Porto blanc pour déglacer les champignons, mouillez avec la crème fraîche, parsemez le foie gras découpé en dés, et émiettez le cube de volaille.

5. Remuez la préparation et faites cuire une dizaine de minutes à feu doux, tout en brassant fréquemment. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise.

6. Une fois que votre sauce a réduit et qu'elle s'est épaissie, servez-la bien chaude avec toutes sortes de viandes.





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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 3 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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