Sauce Foie Gras Porto

Recette Sauce Foie Gras Porto


Si vous avez envie de régaler vos convives avec une sauce sophistiquée et raffinée au foie gras, nous vous conseillons de suivre cette recette. Une association de parfums très agréable en bouche pour une dégustation savoureuse avec une viande rôtie.

Préparation : 3 min

Cuisson : 7 min

Total : 10 min


50 g de foie gras mi-cuit
3 cl de porto
20 cl de fond brun
1 échalote
1 noix de beurre
Sel
Poivre


1. Epluchez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.

2. Dans une casserole préalablement beurrée, faites blondir l'échalote ciselée à feu doux durant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.

3. Dès que l'échalote devient translucide et fondante, arrosez avec le porto et faites évaporer le liquide.

4. Lorsque la préparation a réduit au 2/3, mouillez avec le fond brun de veau, assaisonnez délicatement avec le sel et le poivre et mélangez.

5. Faites mitonner la préparation de façon à ce qu'il diminue en volume et se densifie doucement.

6. Quand votre sauce est à bonne texture nappante, incorporez le foie gras préalablement débité en cubes et laissez mijoter à feu très doux pas plus de 2 minutes. Attention à ce que la graisse du foie gras ne remonte pas à la surface.

7. Passez le tout au mixeur pour lisser et homogénéiser la sauce, goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez immédiatement et dégustez avec plaisir.





Sauce Beurre Citron Thermomix

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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 3 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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